东岸豆饼角的基本介绍高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却困难煮烂。干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。离东岸墟约5、六公里的大简村委会一带出产的豆饼角最著名。村里有做豆饼几十年的黄天禄，据黄天...

东岸豆饼角的基本介绍

高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却困难煮烂。干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。

离东岸墟约5、六公里的大简村委会一带出产的豆饼角最著名。村里有做豆饼几十年的黄天禄，据黄天禄说，他跟随爸爸做了20多年的豆饼角，几十年来，他天天都加工几十斤大豆，在当地销售，卖得很好。据他说，当地做的豆饼角最有特点的是用一种叫“黄京子”的汁来泡制的，用“黄京子”汁泡制的豆饼角口味好，豆香浓，会越吃越香喉，而且有清热去湿之效果。

独具美味的豆饼角是豆制食品，与豆腐相仿，大豆磨浆制成豆腐后，压少水份，加工成块状。东岸豆饼角选料讲究，制作工序多达10多道，制出来的成品结实，煎不粘锅，煲不容易碎，吃起来嫩滑爽口，因此远近出名。假如将豆饼角切成三角形半裂开，内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料，做成豆饼酿，更为家庭待客之上等菜式，酒家也把它列为传统美味食谱之一，在城里的不少食肆酒家均被作为招牌菜式推出，深受客户的欢迎。不少从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人，到东岸品尝豆饼角之后，均赞口不绝。